ホビフル

岩手暮らしを楽しむ関西人のブログです

二郎インスパイア風ラーメン作ってみた!

ラーメン大好きティモダ(@timoda1030)です。

おうち時間を有意義なものにするために、自宅でラーメン作ってみました(麺以外)

 

私は醤油豚骨が好きなんですけど、今回は二郎インスパイア系っぽい仕上がりになりました。想像以上に美味しくできたのでめちゃくちゃ嬉しい!

ので、レシピを残しておきます。ほないくで~

用意した材料

スープ

豚ガラ(ゲンコツ)

背脂

豚バラブロック(チャーシュー用)

にんにく・しょうが

キャベツの芯・ネギの青い部分

ラーメンタレ(かえし)

醤油・みりん・料理酒

味の素

トッピング他

中華麺

にんにく

野菜(もやし・キャベツ)

スープ作り 

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肉のテキサス!土日ジャンボで購入!めっちゃ安い。

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豚ガラを下茹でします。背ガラも欲しかったんですけど多分売ってなかったです。

血抜き、ゲンコツを割る(髄を取り出すため)とかはもう面倒なので(!)しませんでした。
グロい灰汁が出るのかなあと思ったけど殆ど出なかったです。

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チャーシュー用の豚バラブロックを巻いておきます。巻き方雑~~~!

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豚ガラ・背脂・緊縛した豚バラブロック・野菜たちをまとめて炊いていきます。スレッスレ(笑)

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香味野菜…人参とか玉ねぎも入れようか迷ったんですけど、なんだか上品なスープになりそうな気がして今回はやめておきました。

豚がゴリゴリに来るやつ(伝われ)にしたかったので。

ラーメンタレ作り

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ラーメンタレを作っておきます。

醤油 酒 みりん を2:1:1ぐらいと味の素適量をひと煮立ち。

これでチャーシュー・半熟卵・背脂を漬けます。

2時間経ちました

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豚バラブロックと背脂半分をとりだして

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漬けておきます。

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半熟卵も!

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トッピングのアブラは味付きにしたいので、潰してタレと混ぜておきます。

4時間経ちました

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かなり水が減りました。背脂も溶けて良い感じに濁ってきています。

臭い。ちゃんと換気してても豚臭い(大喜び)なんか山岡家みた~い♡

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濾してからさらにグッツグツにして乳化させていきま~す。

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結局7時間ぐらい煮ました。圧力鍋使えば半分ぐらいで済みそうですね。知らんけど。

盛り付けましょう

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豚ちゃん切りました。

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ヤバくないですか?神豚で思わず笑いました。

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ラーメンタレと味の素入れて

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スープを注ぎます。

わたし「ニンニクいれますか?」

わたし「全マシでお願いします」

完成~!

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でぎだ!!!!

ティモ二郎です。全マシって言ってみたかったので一人で言いました。ヤサイはもやし400キャベツ100ぐらいをクタめで!

桐龍さんやもみじ屋さんのような、豚の荒々しさが前面にでたスープになりました。

チャーシューも良い感じです。

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なにより味付きアブラがうまっすぎるんよ…私めっちゃ好きなんですアブラ。

ヤサイと一緒に食べるのはもちろん旨いんですけど、ご飯と食べるのが超最高でした(プロデブ)

夫が「ティモちゃんがいつも食べてる宅麺みたい!」って言ってくれました。あっさり中華そば派やのに付き合わせて申し訳ない…(笑)

かなり美味しかったので、製麺もしても良かったなぁ…。でも加水率とか面倒そうだし、そもそも製麺機がないっていう。買うか?うーん。

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今回購入した麺です。スーパーで買える一番太い中華麺ってこれですよね…多分。全然極太じゃないんですけどね

ひたすら豚骨を炊いただけなのでそこまで大変ではなかったです。煮干しラーメンやシンプルな中華そばだともっと手間がかかって難しいんだろうなぁ。

ギトギトアブラの洗い物がクッッッソ面倒だったので、やっぱりラーメンはお店で食べたいですね。

煮てるうちにだんだんスープに愛着湧いてきたので面白かったです(?)

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また機会があれば作ってみたい…次は家系っぽいのを。

アマゾンでちょっと製麺機見てみます(笑)

ほなまたね~!